芝麻毛油中的杂质成分

点击次数:   更新时间:17/07/31 10:57:07     来源:www.关闭
  众所周知,芝麻毛油经过精炼才可以安全放心的食用。那么在毛油中会破坏油体使之变质的杂质有哪些呢?今天我们就来好好了解一下,芝麻毛油中的杂质有哪些。
  1、水分。中水分是芝麻毛油含量较多的杂质,如果不及时处理,很容易让油脂水解,并且酸败变质。
  2、悬浮杂质。这些杂质是肉眼可见的杂质,也就是为什么芝麻毛油看起来是浑浊的。这些杂质是微生物活动的便利条件,使油脂极易水解酸败,不能食用。包括泥沙、料坯、粉及其它固体杂质。
  3、胶溶性杂质。这些杂质除了会导致油脂水解酸败,油体浑浊之外,在烹饪时会产生大量泡沫并生成黑色沉淀。对烹饪的色香味产生严重影响,对于人体来讲也是百害无一利,普遍具有一定的毒性。以磷脂为主,还包括蛋白质、糖类等。
  4、油溶性杂质。这些杂质的存在对人体十分有害,部分杂质对人体还有致癌作用。包括游离脂肪酸、烃类蜡、醛、酮、色素等,还有微量金属及由于环境污染带来的有机磷、汞、多环芳烃、黄曲霉素等。
  以上就是芝麻毛油中的主要四大类杂质。经过精炼,可以有效地降低消除其含量,从而让消费者吃上放心安全的油。关于芝麻毛油的内容,我们在接下来的文章中还会继续介绍,大家如果有什么想要了解的内容也欢迎给我们留言咨询。

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