芝麻毛油之毛油精炼篇

点击次数:   更新时间:16/12/15 13:35:12     来源:www.关闭

     芝麻毛油是从芝麻油料中制取出来的,但是还没有进行精炼加工,如果对毛油进行精加工后,做成符合我国质量标准的油以后,做出来的油用处就很大了。那么如何对毛油进行精炼呢?
     主要有机械法、化学法、物理化学法这三种方法。
  1、机械法:包括沉淀、过滤、离心分离,主要是用以分离悬浮在油脂中的机械杂质用部分胶溶性杂质。
  2、化学法:主要包括酸炼、碱炼,此外,还有脂化、氧化等,酸炼是用酸处理,主要除去色素、胶溶性杂质,碱炼是用碱处理,主要除去游离脂肪酸,氧化主要用于脱色。
  3、物理化学法:主要包括水化、脱色、水蒸汽蒸馏等,水化主要除去磷脂,脱色主要除去色素,水蒸汽蒸馏用于脱除臭味物质和游离脂肪酸。
  毛油通过精炼,油品中水份、杂质、酸价、过氧化值都达到国家规定的质量标准,且不易酸败变质,而有利贮藏,烹饪时不产生大量的油烟,保持了油脂风味。
     听了小编给大家做出的讲解,大家是否对芝麻毛油的加工精炼有了初步的了解呢?
小编:Andy

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