芝麻的的主要含量

点击次数:   更新时间:17/05/02 14:28:05     来源:www.关闭
  芝麻富含亚油酸、维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2和钙、磷等矿物质。芝麻的含油量为45%~54%,蛋白质含量为22%~25%。具有护肝、补肾、润肠、软化皮肤、滋补养血、调经、润滑、利尿、缓泻、安神的功效,在中医药上被用于辅助治疗慢性便秘、耳鸣、脱发、口角溃疡和齿眼炎、贫血、头昏眼花、偏头痛、视力减退、骨质疏松、烧伤烫伤等。
  
  芝麻粕是芝麻榨油后的副产物,将其通过溶剂浸出法脱脂后的产物则称为脱脂芝麻粕粉。脱脂芝麻粕的主要成分是芝麻蛋白质,因此芝麻粕的深加工实际上就是对芝麻蛋白质的深加工。
  
  芝麻油中含有芝麻木脂素类,芝麻木脂素类包括芝麻素、表芝麻素、芝麻素酚、芝麻林素以及芝麻酚。芝麻素为白色针状晶体,熔点120~121℃,特征紫外吸收峰分别是287nm和236nm,是芝麻油的主要稳定性物质。研究发现,含油率高达55%的白芝麻油中芝麻素含量最高,而含油率仅是44.6%的黑芝麻油中芝麻素含量最低。
  
  小编:Vivian

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