芝麻毛油精炼五大步骤

点击次数:   更新时间:17/02/21 15:47:02     来源:www.关闭
  芝麻毛油是一种非常初级的压榨油品,本身含有大量的杂质,通过浸出工艺生产也同样,不能直接被我们所食用,因此我们需要对它进行精炼加工,最终生产成符合食用标准的油品。通常,我们需要下面五个步骤对其进行精炼处理。
  1、脱胶:通常用水化脱胶,因为毛油中的胶质不仅对油脂的质量、稳定性有影响,而且还会对油脂的加工工艺效果产生影响。
  2、脱酸:一般用碱炼或蒸馏方法,目的是为了脱除油脂中游离脂肪酸。
  3、脱色:由于对成品油脂质量的要求,需要脱除油脂中的部分色素,以改善油脂色泽,提高油脂质量和稳定性。
  4、脱臭:脱除油中的臭味物质,改善食用油的风味提高油脂的烟点,降低污染,脱除微量有毒成分,过氧化物及其分解物,霉烂油料中蛋白质的挥发性分解物,小分子量的多环芳烃及残留农药等,破坏油中的一些热敏性色素。
  5、脱蜡:提高油脂透明度及烟点,提高人体对油脂的消化吸收率,改善油脂的风味及适口性,有利于植物蜡的综合利用。
  原料的不同导致油脂制备工艺也有所不同。上面这些关于毛油精炼方面的流程,是针对芝麻毛油而言的,也是许多厂家目前都在使用的一种方法。大家在进行脱色和脱酸等步骤的时候,要注意把握工序流程的处理,每一步都按照要求来操作。

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